湖南食品机械厨房设备,湖南食品机械厨房设备厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南食品机械厨房设备的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南食品机械厨房设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂配电箱有何要求？
2. 学校后厨食品安全问题，你有什么好办法解决？

食堂配电箱有何要求？

食堂易产生油烟及蒸汽，要求配电箱制作安装时需要防水、防火、防油烟、防触电(接地防护)等功能和措施。

一定要做到防水。这样才能保证用电安全。而且配电箱要达到国标要求。

食堂配电箱放在食堂不合规范，一般的配电箱不是防爆等级的，做不到密封性，油烟、水汽很容易进入，造成短路或着火。

食堂内用电开关、插座等应统一设置配电箱。配电箱内必须安装保护器。配电箱的电源进线留有一定负荷余量，应大于现有设备的负荷电流，并留有一定数量的插座及备用回路，以备以后增加新的或更换大的用电设施。平时配电箱要上锁，钥匙由

专人或定点保管。控制刀闸更换为空气开关。

 

学校后厨食品安全问题，你有什么好办法解决？

【解决学校后厨的食品安全办法是实现"三落实"】治理学校食品安全，关键是制度、监督、惩罚"三落实"。

现在人们对落实期望值较高，对尽快解决学生食品安全问题十分迫切。

主要办法有五个方面：

第一，全面废止承包制。设立后勤生活科(组)。全面对食堂直接管理。如果难以实施，继续实行食堂社会性外包，就要***取法定招投标措施组织外包。

招标工作由校方牵头，组成上级主管部门、学校、教师和家长代表四方参加的评委会。进行招投标组织和审查工作，并参加承包协议的签定。

投标选择三家以上拥有餐饮经营资格的业者参与竞争。由招标方评委会，按规定审核评议，优胜者获标。

第二，教育部门和校方建立联检制度。邀请卫生监管部门派员，定期或不定期进入食堂后厨，进行食品卫生检查。并建立检监记录。检查内容按规范要求制定。

第三，对不能履约的中标承包方应依照协议规定清退，并重新招标选定承包者。

第四，经公安机关同意。食堂及后厨配装摄像头，依法实施监督。

第五，撤除员工食堂，学校教职员工和食堂服务人员同灶吃饭。检查监督日常化，发现问题处理快捷化。

单位办食堂，筹备到开业，历经两个月。厨具的选购，天然气管道开通。最重要的是大厨的选择。选大厨最费周折，首先看厨师资质证书，然后试菜。那些天，几位试菜的师付拿出当家菜，各显神通。厨师选对了，至少保证了菜肴的色和味。几天考察下来，最后筛选出一位各方面称职的厨师。

厨房的下水是封闭的，缝隙老鼠是无法进出。***用的都是白锈钢厨具，便于清洁。工人要求整洁卫生。

***购食材是食堂关健环节，既要有价格优势，还要确保食品优质。在周边几个菜场，考察了经营肉.禽.鱼虾.蔬菜的商贩，多角度比较，再确定。在食堂的运作中，商贩还是守信用的。

我一直反对贮存食材，市场上随时能买到需要的肉类和菜类。土豆，洋葱，西红柿贮存不好，容易变质。我们坚持每天开***购食材清单，第二天菜贩送菜时取回。既使紧俏或新上市的蔬菜，菜贩也会想办法，毕竟他们的***购渠道比我们多。大米和食油，我们和供应部队的门市部签定了长期合同，防止霉变的大米和仿冒的地沟油。

单位的食堂是不营利的。厨师和工人的薪水与职工的伙食标准是分开的，这就保证每餐8元定额全用在食材上。单位.学校的食堂是不应该承包的，这里的学问非常大，实际上‘’油水‘’非常多。因为市场上蔬菜价格是波动的，差异很大。产地不同，品种不同是不同的价格。新鲜的和隔天的价格也不同。如果有上千人用餐，***购量大，利润是丰厚的。

菜贩子特别喜欢和大食堂作生意，一次的供应量抵上他们一天的营业额，赚取的差价还是满意的。所以，在验收蔬菜，肉类时，一要看质量，二要比照当天市场价。严格把关了，商贩也不敢怠慢，因为把劣质菜，卖不完的剩菜烂芋充数，随时会取消双方的合作关系。

五年中，食物污染，食物中毒或霉变食物，没有发生一起，职工的反应也不错。

补充一点，食堂的厨师经常换的。一个厨师一个风格，做久了，口味不变，职工也会有异议。每个厨师有拿手菜，隔两年换一次，总会有新的花样。

到此，以上就是小编对于湖南食品机械厨房设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南食品机械厨房设备的2点解答对大家有用。

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