2009年食品机械课后题,食品机械学试卷
kodinid时间2025-03-12 08:24:36分类食品机械浏览3
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2009年食品机械课后题的问题，于是小编就整理了4个相关介绍2009年食品机械课后题的解答，让我们一起看看吧。
论述食品机械基本组成，特点及提高我国食品加工机械化意义？
①规范生产程序，保证产品质量，通过设定合理的操作程序，利用机械自动完成作业，因减少了传统生产过程中人的直接参与和操作的随意性，产品质量的均一性更好，卫生质量更高，这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的主要手段。
②降低生产成本，由于劳动生产率和产品质量的提高，加上利用机械可以更为充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生产成本得以有效降低。
③减轻了劳动强度，提高了劳动生产率，一个操作人员可以同时管理一台或者几台，甚至一套具有高生产能力的设备。
1、食品工厂机械与设备的特点： (1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。 (2)不允许破坏原料原有的风味。 (3)符合食品卫生。 2、要求： (1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。在选择或设计设备时，它的生产能力要与整个生产流程中的其它设备的生产能力相适应，使设备具有zui高的使用效率，不运转的时间减少到zui低限度。 (2)该设备所生产的产品质量应符合标准。 (3)性能可能，具有合理的技术经济指标。该设备还要能够尽可能减少原料和能量的消耗，或有回收装置，保证生产具有zui低的成本。对环境污染小。 (4)为了保证食品生产的卫生条件，这些机械设备应易于拆洗。 (5)一般来说，单机的外型尺寸较小，重量较轻，传动部分多安装在机架上，便于移动。 (6)由于这些机械设备和水、酸、碱等接触的机会较多，要求材料应能防腐防锈，与产品直接接触的部分，应***用不锈钢材料。电动机宜选择防潮式，自控元件的质量良好且具有较好的防潮性能。 (7)由于食品工厂生产的品种和罐型较多，要求其机械设备易于调节、易调换模具、易检修，并尽可能做到一机多用。 (8)要求这些机械设备安全可靠，管理方便，操作简单，制造容易和投资较少
食品机械材料可以用那些？
食品机械材料可以用专门的防锈啊，一些防城的一些刚性材料，然后还有一些其他的塑料，啊，是不是需要加热，只是摆放用的一些塑料材料也可以，然后就用专门的防尘和防油，一些房梁的一些材料进行加工，像不锈钢啊，然后铝和钢啊，锈合金等等一些。
机械设备年维护费占设备总款的%几食品机械？
具体的行业可能略有差异，制造类企业一般在生产能力达到70-80%的时候一般要4%多点。 一些高科技企业进口设备就要达到5%，关键是维护成本高。 不过一般的来说机械设备的维护保养费也得在3%-4%左右。
食品接触的机械材料可以使用哪些？
食品机械中与食品接触之材料的选用:
1、由于金属的表面被腐蚀后，再与食品接触，就对食品构成了污染，因此，在食品机械设计时，与食品接触的金属材料都习惯***用不锈(Srainless.steel)。此外，在高温环境下食品与不锈钢接触，还要考虑不锈钢材料中铅和镍的含量。这样，在选用不锈钢时，应注意其各种牌号的特性。
2、非金属材料的使用从成本和卫生角度考虑，可***用其它材料代替不锈钢，眼下合适的材料是聚丙烯(pp.polypropylene)这是一种高分子材料(－［－CH3－CH］N―)属结晶性塑料，其力学性能如强刚度、硬度、弹性模量都优于另一种无毒塑料―聚乙烯，它还具有优良的耐热性，在无外力作用时，加热至150℃左右不变形，是常用塑料中唯一能经受高温的，材料。它与不锈钢相比，在耐腐蚀和成本方面是优势，但在应力和表面硬度方面不如不锈钢。在食品机械中的许多部位可替代不锈钢使用。此外，在与食品接触的部位还可考虑使用陶瓷等材料。
到此，以上就是小编对于2009年食品机械课后题的问题就介绍到这了，希望介绍关于2009年食品机械课后题的4点解答对大家有用。
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