食品机械期末试卷,食品机械期末试卷题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品机械期末试卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品机械期末试卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 论述食品机械基本组成，特点及提高我国食品加工机械化意义？
2. 食品机械分类？
3. 食品机械强制性标准有哪些？
4. 食品机械专业有哪些？

论述食品机械基本组成，特点及提高我国食品加工机械化意义？

①规范生产程序，保证产品质量，通过设定合理的操作程序，利用机械自动完成作业，因减少了传统生产过程中人的直接参与和操作的随意性，产品质量的均一性更好，卫生质量更高，这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的主要手段。

②降低生产成本，由于劳动生产率和产品质量的提高，加上利用机械可以更为充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生产成本得以有效降低。

③减轻了劳动强度，提高了劳动生产率，一个操作人员可以同时管理一台或者几台，甚至一套具有高生产能力的设备。

1、食品工厂机械与设备的特点： 　　(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。 　　(2)不允许破坏原料原有的风味。 　　(3)符合食品卫生。 　　2、要求： 　　(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。在选择或设计设备时，它的生产能力要与整个生产流程中的其它设备的生产能力相适应，使设备具有zui高的使用效率，不运转的时间减少到zui低限度。 　　(2)该设备所生产的产品质量应符合标准。 　　(3)性能可能，具有合理的技术经济指标。该设备还要能够尽可能减少原料和能量的消耗，或有回收装置，保证生产具有zui低的成本。对环境污染小。 　　(4)为了保证食品生产的卫生条件，这些机械设备应易于拆洗。 　　(5)一般来说，单机的外型尺寸较小，重量较轻，传动部分多安装在机架上，便于移动。 　　(6)由于这些机械设备和水、酸、碱等接触的机会较多，要求材料应能防腐防锈，与产品直接接触的部分，应***用不锈钢材料。电动机宜选择防潮式，自控元件的质量良好且具有较好的防潮性能。 　　(7)由于食品工厂生产的品种和罐型较多，要求其机械设备易于调节、易调换模具、易检修，并尽可能做到一机多用。 　　(8)要求这些机械设备安全可靠，管理方便，操作简单，制造容易和投资较少

食品机械分类？

食品机械根据其性质一般可以分为食品通用机械、食品专用机械、食品包装机械、食品检测机械等

同时根据内容每个分类下面又可以分很多，如：食品专用设备可分休闲食品加工机械、饼干机械、糖果机械、果蔬机械、饮料机械、巧克力机械、粮食机械、米面机械等

食品机械强制性标准有哪些？

1、加工工艺性要求 1）满足食品加工工艺要求:食品原料多样性，食品机械设备种类多，单机性强。

2）适应食品的季节性加工的条件:农林食品原料季节性生产，食品加工适应季节性变化，一机多能。

3）考虑加工温度温升对食品品质的影响:加工温升会导致食品品质下降，要控制温升。

2、安全卫生性要求 1） 材料:无毒、不产生毒素，不会污染食品。食品直接接触的部分材质要求较高，对非接触食品部位材质主要满足功能要求。

2） 结构:易清洗，可拆卸结构；避免尖角和缝隙；注意结构密封。

3）安装：防止导致微生物快速繁殖，应安装在***光充足、通风好、温湿度合适的场所。 

食品机械专业有哪些？

食品机械专业主要包括食品加工机械、食品包装机械和食品检测设备等方面。食品加工机械涵盖了食品烘焙设备、食品调理设备、食品炒炸设备、食品液体处理设备等，用于加工各类食品，提高生产效率。

食品包装机械包括食品包装设备和食品包装材料，用于包装食品以保持产品的质量和延长保质期。食品检测设备用于对食品进行质量检测，包括食品成分分析仪器、微生物检测设备、感官检测设备等。食品机械专业培养学生掌握食品加工、包装和检测的基本原理和技术，具备食品生产和质量控制的能力。

到此，以上就是小编对于食品机械期末试卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品机械期末试卷的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.digitalmediainfobank.com/post/30320.html