食品机械产品加工技术规程：食品加工机械设备？

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• 1、香菇烘烤加工工艺是什么?加工过程的技术要点是什么?

香菇烘烤加工工艺是什么?加工过程的技术要点是什么?

干香菇表面有白霜正常吗？干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。

火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

原料问题：如果干香菇的原料本身就带有虫卵，那么在加工过程中，这些虫卵可能会被带入到干香菇中，从而导致干香菇生虫子。加工工艺问题：在干香菇的加工过程中，如果工艺不到位，比如烘干不彻底，那么就可能会留下一些虫子或者虫卵。

空气污染除栽培场所有工业废气排放会给食用菌产品带来污染外，在食用菌产品烘烤加工过程，使用煤、油、柴为燃料，燃烧后的有害气体可能为产品所吸附而造成某些有害成分的超标。如香菇用煤为燃料烘烤，若非间接热烘干，可能造成二氧化硫含量超标。

原料问题：干香菇的原料是鲜香菇，如果在采摘、运输、加工过程中，鲜香菇已经受到虫害污染，那么在干燥过程中，虫卵可能会附着在干香菇上，导致干香菇生虫子。因此，在选购鲜香菇时，要注意挑选无虫害、品质好的原料。

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