正平木工机械,正平木工机械有限公司
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鲁菜一直以八大菜系之首而自居,但是现在消费者似乎并不喜欢鲁菜,你怎么看?
这事很简单。等国人富裕起来,“辣菜”自然衰落,鲁菜会重新受到追捧。
我认为现在横行全国的“辣菜”只是借了川菜的旗号而已。使劲儿放辣,只是为了两个原因:“下饭”和“掩盖轻微的***味道”。再说深点儿,是为了“快速吃饭”和“廉价饭菜”而生的。这股风潮起于20年前的“农民工进城”,由下而上的拓展开来,不知会“时髦”多久。
当人民富裕起来,饮食就不会追求廉价的“调料味”了,会更讲究食材的原味和原味的组合。届时以前只给达官贵人们准备的高档餐饮自然会流行起来。鲁菜作为宫廷菜的代表也会重新受到追捧的。
山东人飘过。。。鲁菜被定位八大菜系之首,大部分原因是原来京城那些主儿喜欢吃。如今社会要说起鲁菜,很多经典菜的原材料都很贵,不适合日常消费,如果你去高端的鲁菜馆,你不可能只点青菜吧!那去小菜馆吃点鲁菜?鲁菜在八大菜系中是难度最大的,十分考验厨师的水平,所以一般的馆子中很难找到正儿八经的鲁菜师傅。最后就是鲁菜大部分经典名菜都是荤腥,像九转大肠,葱烧海参,一听就会有点肥腻的感觉。而现在社会,大家更喜欢清淡一些的食物。比如我本人,最喜欢的是川菜,虽然吃过的川菜可能不是那么正宗,我也不是那么能吃辣,当然,这么多辣油也不算清淡啦。而吃过最多的还是东北菜,量大实惠,小聚用餐我们通常首选东北菜。严格来说,在故宫有主儿的时候,北方基本都能称之为鲁菜,像河南有道名菜三不沾,所以说鲁菜是一个很广泛的词儿,侠义来说是山东菜,广的来说就是北方菜,虽然略有不严谨。而东北菜也算是鲁菜的一个分枝,不过随着时间推移,东北菜更受欢迎一些。
总的来说,鲁菜不是不受欢迎了,而是我们日常生活中吃的很多菜都是鲁菜的范围,因为不是鲁菜馆,所以我们不知道而已。而专业的鲁菜馆又不是我们日常能天天消费的地方,一是贵,而是荤腥吃多了也不好。
哪个给鲁菜封的之首!是小编你吗?不管是那方面来看,鲁菜都一般般。从烹饪手法来看,八大里他最简单,从成菜味型来说,他最单一,从原料来讲,他最便宜。从历史来回顾,他的有记录时间最短!
鲁菜从来没有自居为八大菜系之首,而是所有菜系都要奉鲁菜为“祖师”,所以是公认的八大菜系之首。
鲁菜为什么被公认为八大菜系之首
- 历史悠久:鲁菜的历史可以追溯到春秋以前,这个都是有记载的。可能鲁菜诞生的时候,其它菜系的所在地还没有人烟。而且鲁菜是八大菜系中,唯一的原发菜系,这就奠定了鲁菜在八大菜系中的地位。
- 对中国烹饪的贡献:鲁菜的烹调技法对其它菜系都有很深的影响:葱姜蒜爆锅、第一把大勺、高汤入菜调味,这三样的贡献。哪个菜系可以比拟?哪个菜系没有借用?
现在的消费者似乎不喜欢鲁菜
- 一个消费者可能没有吃过其它菜系,但是鲁菜是肯定吃过的。用糖和酱油调咸鲜口味的菜,哪个消费者没吃过?【酸辣土豆丝】,【西红柿炒鸡蛋】,【糖醋类】菜肴等,请问有几个没吃过?
- 鲁菜因为属于北方菜系,所以支脉纵横影响着太多的北方菜,比如:北京菜、天津菜、东北菜、仿膳菜等。这些全都能看见鲁菜的影子,那么做为北食的代表,消费者有不喜欢的么?
- 因为鲁菜很多出名的菜品,以及烹饪技法比较高深。不像其它菜系那么有特点,一下就能被记住。所以这给很多消费者感觉,就像没有吃过鲁菜一样,其实这正是鲁菜的精髓——大道至简。
鲁菜实际上一直影响着我们的烹饪习惯和方法,只不过“大音希声,大象无形”而已。所以鲁菜消费者不喜欢,其实就是一个伪命题。
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