元麦食品机械：江苏元麦产地？

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• 1、青稞玉米碴子是怎么加工出来的

青稞玉米碴子是怎么加工出来的

用玉米制作玉米糖浆，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。一 、浸泡：将玉米碴子浸泡12——24小时，使其吃透水，以方便磨浆。

做大碴子粥都先将大碴子用水泡半天，再用锅煮，大碴子为什么会酸味 因为它是玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味。

熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种。玉米碴的吃法：可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好发酵后可做“大饼子”、“窝窝头”、“发糕”等。

从玉米中提取出来的淀粉，就是“玉米淀粉”。玉米淀粉不是简单把玉米磨碎得到的，简单磨碎玉米那叫“玉米碴子”，粗的叫“大碴子”，细的叫“小碴子”，加工成细粉，那就是玉米面了，也不是玉米淀粉。

碴子就是大颗的玉米粒子。在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉米粒；在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。

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