食品机械与设备论述题：食品机械与设备综合题？

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本文目录一览：

• 1、简要分析食品加工机械的使用如何保证食品质量与安全
• 2、你对食品机械的发展有什么看法?
• 3、食品机械的特点及设计原则

简要分析食品加工机械的使用如何保证食品质量与安全

1、首先，在操作食品加工机械之前，必须确保机械和操作区域的清洁卫生，在食品生产过程中，卫生非常重要，任何污染物的存在都可能导致食品质量的下降。

2、建立设备档案和记录。建立食品加工设备的档案和记录，包括设备使用记录、清洗和消毒记录、检测记录等，以便对设备的使用和维护情况进行跟踪和管理。建立质量管理体系。

3、清洁卫生路线：食品机械与设备设计的首要考虑是确保食品生产过程的清洁卫生。这包括设备材料的选择、易于清洁的设计、防止污染的措施等，以确保生产出的食品符合卫生标准。

4、进行严格的供应商审核：通过对供应商进行严格的审核，包括检查其生产过程、质量控制体系和认证文件，可以确保食品原材料的质量和安全性。

5、现代食品加工机械则更注重食品安全问题。在设计和制造过程中，会***用符合食品接触标准的材质，并引入先进的清洗和消毒技术，以确保食品的卫生安全。

你对食品机械的发展有什么看法?

1、保障加工食品的安全绿色是大趋势。为保障食品生产加工的安全性，应尽可能地在食品机械加工设备中提高生产加工过程的密封性性能，同时也可通过使用特殊涂层等处理方式，以确保机械设备所生产加工食品更加安全与优质。

2、机械化自然是好的，优点：一节省人力 二产量大 三质量好。目前欧美食品生产机械化水平远超过中国，其中德国、意大利、日本等国家机械技术处于领先地位，中国还需要不断提高研发技术，从而实现食品生产自动化流水线。

3、加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发，现有产品中75 %是近10年开发的。进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高，给食品机械行业提供了广阔的发展空间。

4、我国现代粮油工业的发展 自二十世纪五十年代末开始，我国的粮油机械工业经历了从无到有，从小到大的发展过程，为我国粮油及食品加工业的发展做出了贡献。

5、随着我国经济的持续发展以及对于食品加工产业需求的逐年增大，我国食品加工市场呈现出明显快速增长趋势。

食品机械的特点及设计原则

1、食品工厂机械与设备的特点：（1）不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。（2）不允许破坏原料原有的风味。（3）符合食品卫生。要求：（1）设备的生产能力应满足生产规模的要求。

2、食品膨化机械的操作安全方便：四道安全保险，省级检测，降低劳动强度，人性化设计，工人轻松操作。产量更大：一次可膨化10kg大米，西南方糯玉米9公斤，北方7公斤，比普通型多至少1公斤。

3、根据各类设备的性能、使用特点和适用范围选定设备的基本结构形式。（3）确定设备材质：根据工艺操作条件和设备的工艺要求，确定适应要求的设备材质。（4）汇集设计条件。

4、食品工厂设计的原则 符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。

5、相互配套原则、性能价格比合理性原则、可靠性原则、兼容性原则。根据查询的道客巴巴***显示，食品机械设备选型的原则有相互配套原则、性能价格比合理性原则、可靠性原则、兼容性原则等。

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